热水器软管漏水时，可以采取以下步骤进行拆卸和更换:
1. 关闭热水器的进水阀门和出水阀门，防止热水流失和降低水压。
2. 拆卸热水器软管的螺丝，一般需要使用梅花扳手或套筒扳手，注意不要损坏螺丝。
3. 拆卸热水器软管，一般需要将软管从花洒头处拆下，注意不要损坏花洒头。
4. 拆卸旧的热水器软管，注意拆卸时要避免损坏接口处的橡胶圈。
5. 安装新的热水器软管，一般需要将软管对接好，确保接口处密封牢固。
6. 重新安装热水器软管的螺丝，并检查螺丝是否牢固。
7. 打开进水阀门和出水阀门，测试热水器是否正常工作，检查是否有漏水现象。
需要注意的是，在拆卸和更换热水器软管时，需要小心谨慎，避免损坏软管和接口处的橡胶圈，以确保软管的使用寿命和漏水问题得到解决。如果不确定如何拆卸和更换热水器软管，建议请专业人员进行维修。